Začinsko i lekovite bilje

Začinsko i lekovito bilje su zapravo sve biljke koje se koriste u kulinarske, medicinske i aromatične svrhe. Često imaju osobine koje pojačavaju ukus ili aromu i koriste se za aromatizovanje jela i prehrambenih proizvoda. U kulinarstvu postoji jasna razlika između začinskog bilja i začina. Za začinsko bilje se koriste zeleni listovi ili cvetovi biljke, sveži ili sušeni. Začini potiču od drugih delova biljaka što su često sušeno seme, bobice, korenje, kora i plodovi.

U botaničkoj terminologiji, začinsko bilje se odnosi samo na zeljaste biljke.